ニンジンリンゴジュースを愛飲していますので、いつもニンジンとリンゴの搾りかすがでます。
忙しいときなど、たまに捨ててしまうこともありますが、食物繊維たっぷりですし、ビタミンなどの栄養素もたくさん残っているはずですから、基本的には有効活用するようにしています。それに捨てるとバチがあたりそうです。搾りかすでなにをつくるかは、イチローパパにとってわりとシリアスな問題です。
搾りかすを利用した蒸しパンは、わが家の定番です。立派な食事になります。アトピーが完治するまで、よくつくっていました。
新しい搾りかす料理が思いつかない日や、時間のないときなどはいつもこれ。お手軽ですし、妻や娘も喜んで食べてくれます。
用意するもの
野菜の搾りかす、小麦粉100g（グルテンフリーの方は米粉か玄米粉）、甘味料大さじ２杯、豆乳大さじ４杯、ココナッツオイル大さじ１杯、重曹小さじ1/2杯
野菜搾りかすの蒸しパンのつくり方
①ボールに搾りかすを入れ、豆乳と混ぜ合わせます。
②そこへ小麦粉（あるいは米粉か玄米粉）、甘味料、オイル、重曹を入れて、よく混ぜます。
③生地がしっとりしてきたら、さらによくこねます。
④どんぶり鉢にラップを敷き、生地を入れます。
ブルーベリーを生地にちらしてみました。
⑤上にラップを軽くかけてから、電子レンジでチン。600Wで４分が目安。
⑥指で突いてみて、弾力があれば完成です。指の跡が残るようでしたら、追加で30秒ずつチンしてください。
はい、できあがり。ブルーベリーがいい感じに溶け、食べるとほんのりと甘いのです。娘はその部分ばかりほしがります。ココアの粉末を入れても、香りのいい蒸しパンになります。リンゴやパイナップル、ナッツを混ぜこんでもおいしい。リキュールの「マリブ」を入れると南国風にしあがります。ひんぱんにつくるので、視界に入ったものをテキトーに放りこんで、実験しています。
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