わが家はみんな、あんかけが大好物です。
風邪をひいた日の食事は、菜っ葉入りの、出汁をきかせたあんをおかゆにかけますし、温そばのつゆにはとろみをつけることが多いです。
今夜の野菜炒めも、中華風あんかけにしていただきました。
野菜はいつも、冷蔵庫にあるものをテキトーに放りこみます。
用意するもの（３人前）
ソイミート30g（乾燥）、生姜一片、ネギ10センチ、野菜いろいろ、合わせ調味料（水400cc、無添加のスープの素小さじ２杯、しょうゆ大さじ３杯、酒大さじ２杯、甘味料小さじ２杯）、水溶き片栗粉（水と片栗粉を各大さじ２杯）
グルテンフリー対応食です。かたくり粉を使いたくない場合、グァーガムなどで代用できます。甘味料は砂糖でなく、エリスリトールなどを使いましょう。ナス科の野菜は、アトピーが治るまでは控えるのがベター。消化吸収によくありませんし、腸粘膜を痛める心配もあります。
野菜たっぷり中華あんかけ丼のつくり方
①ソイミートをお湯で戻します。
②野菜をカットします。今夜は、小松菜、なすび、おくら、ニンジンです。
③生姜をすりおろし、ネギはみじん切りにします。
④フライパンに油（ココナッツオイルかオリーブオイル）を熱し、生姜とネギを炒めます。
⑤香りが立ったら、ソイミートを入れて炒めます。
⑥野菜を、固めのものから順番に投入していきます。
⑦野菜がしんなりしたら、合わせ調味料を入れて、煮ます。
⑧十分に火が通ったら、いったん火を止め、水溶きかたくり粉を入れます
⑨強火で煮立たせて、とろみがついたら完成です。
