今朝は早起きして午後過ぎには仕事を終えたので、夕飯のおかずはちょっぴり凝ったものに挑戦しました。
大豆たんぱくのお肉を使った、ひじきと野菜のあんかけ団子です。ひじきは油ととても相性がいいので、ひじきを炒めるときだけ少量の油をひきました。それ以外は油を使っていません。肉団子も油なし。砂糖も使いません。
かたくり粉を使いますが、少量ですからアトピーの克服に向けて食事改善中の方も召しあがっていただけると思います（食べすぎはダメ）。ダイエットにももってこいのひと皿です。
用意するもの（大豆肉団子20個分）
ひき肉タイプのソイミート（乾燥）２カップ、豆腐1/3丁、ネギ10センチ、玄米粉50g、かたくり粉50g、天然塩
大豆肉団子のつくり方
①ソイミートをお湯で戻し、ネギをみじん切りにします。
②ソイミートとネギ、豆腐、玄米粉、かたくり粉をボールに入れて混ぜます。
③塩こしょうをテキトーにふります。
④直径３センチくらいの団子をつくります。
⑤フライパンにクッキングシートを乗せて、団子をじっくり焼きます。
⑥全体にこげめがついたらOKです。
用意するもの（甘酢あん）
ひじき1/2カップ、ピーマン３個、タマネギ小1/2個、ニンジン少量、合わせ無添加調味料（めんつゆ大さじ３、甘味料大さじ２杯、リンゴ酢大さじ２、豆板醤小さじ1/2、水150cc、かたくり粉小さじ２）
甘酢あんのつくり方
①ひじきを戻し、野菜は千切りにします。
②合わせ調味料をつくっておきます。
③少量のオリーブ油でひじきを炒めます。
④野菜を入れて、さらに炒めます。
⑤野菜がしんなりしたら、団子と合わせ調味料を投入。
⑥強めの中火で一気に混ぜます。
⑦とろみがついたら完成です。
かなりうまいです。食感は豆腐のたくさん入った肉団子という感じ。ひじきがまるで川谷拓三さん。いまは亡き名脇役です。手間を惜しまなかったかいがありました。
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