糖質制限で、アトピーの症状は確実に軽くなる
糖質制限というのは、おもに糖尿病人向けの食事療法ですが、アトピーの症状を手軽にやわらげるのにもとても役立ちます。
ここで紹介するのは、わたしとわたしの友人が実際に試して、デリケートなアトピーの身体に合うようカスタマイズしたものです。
この方法によって、たった数日（なかにはその日から）でアトピーの強いかゆみ、湿疹、炎症がはっきりと軽くなった、ぐっすり眠れるようになった、という方が少なくありません。
１か月もつづければ、あらゆる症状が劇的に改善し、毎晩熟睡できるようになります（断言はできませんが、みなさん口をそろえてそういいます）。
まずはアトピーの方向けの、糖質制限食のやり方をくわしく解説します。つづけて、わたしたちが実践してわかった、糖質制限食を実践するうえでの注意点も説明します。
１．食事量やカロリー摂取量を気にしない
わたしたちの身体は、日々の食事によって、筋肉や骨、内臓、血液をつくり、運動エネルギーを捻出しています。低栄養の状態がつづくと、知らないうちに身体が弱り、体力や免疫力が低下していき、さまざまな体調不良や病気を呼びこみます。
身体をつくるのは、食べ物です。
胃腸の調子がすぐれないときは別として、それ以外は普通に食べます。一般的な食事制限のように、ひもじい思いをすることはありません。
糖質制限食では、朝食は抜きません。おなかがすいたら、いつでもおなかいっぱい食べていい、ということになっています。
カロリー制限で動物は長生きするのではないのか？
カロリー制限によって、動物の寿命が延びる、という研究報告が多数あることは、小食のページに書いたとおり。カロリー制限は、現在の栄養学のスタンダードです。生活習慣病の食事療法にはいまのところ、カロリー制限食を用いるケースがほとんどです。
だから、糖質制限をあやまった食事法だ、とする声も少なくありませんし、激しい論争がつづいています。ただ、世界各国の脂肪摂取量と平均寿命の関係を調べた研究では、脂肪の摂取量が多い国の人ほど長生きすることがわかっているそうです。
Sinnett P.,Lord S.:Proceedings of 2nd Regional Congress, International Association of Gerontology, Asia/Oceania Region.1983
脂肪は高カロリーです。普通は、動物性たんぱくといっしょに摂取しますから、つまりこの研究は、「肉卵や乳製品をたくさん食べると長生きできるよ」といっているわけです。
カロリー制限の研究とは一見、矛盾しますね。どちらかがまちがいだな、と思いました。が、「待てよ。ひょっとすると、この２つの条件を満たす答えがあるかもしれないぞ」と思った瞬間、頭が勝手にカチカチ計算をはじめました。
答え、なんだと思いますか？ そう、これらの研究は「肉卵、乳製品でなく、炭水化物から摂取するカロリーを減らしなさい」と教えてくれているのです。
もっとも、この理屈が日本人に合うかどうかは別問題です。世界にはいろんな民族がいて、それぞれの風土に根ざした食物を食べています。固有の食文化がありますし、体質だって異なりますからね。
そのあたりはあとで考察することにして、いまは先に進みます。
２．肉、魚、脂質をしっかり食べる
たんぱく質と脂質は血肉の材料となる大切な栄養素です。不足すると、あちこちガタがきます。
脂質は、身体の活動エネルギーです。さらに細胞膜や胆汁の材料になります。脂溶性ビタミンの吸収にも欠かせません。ステロイドホルモンの材料にもなります。
だから、たんぱく質と脂質はしっかり食べるようにします。すると筋肉がつき、基礎代謝があがります。食べたものを無駄なく利用できるようになります。
わたしは糖質制限中、ほぼ毎日、肉を200g以上食べていました。脂身も残さずに。
ただし、安全なものを選ぶよう注意しました。海外産の安い肉などは、ホルモン剤や抗生物質を使って育てていますから避けました。モノには適正価格というものがあります。安い食べ物にはかならず理由があります。
魚ももちろん食べました。うちは子どもがいるので、魚は宅配サービスで安心できるものを買っています。汚染の心配をしなくてすみます。
調理油は、ラードがメインです。オリーブオイルやココナッツオイルも使います。脂肪や油が動脈硬化や肥満の原因になる、という説は、最新の研究である部分ではあやまりだったと証明されています。消化機能が健全なら、むしろ積極的に摂るべき栄養素です。
なお、納豆など大豆食品も食べますが、糖質制限推進派によると「植物性たんぱくより動物性たんぱくのほうが、ヒトの身体が利用しやすい」とのことですので、肉と魚が中心。
３．卵と乳製品は（なるべく）食べない
通常の糖質制限のセオリーに従うと、卵と乳製品は好きなだけ食べていいということになります。が、卵と乳製品はアトピーには不向きです。
乳たんぱくは腸粘膜に炎症を引きおこすことがありますし、卵も乳製品も過敏症を引きおこしやすい食べ物だからです。
本人が気づかぬうちに過敏症になっているケースは少なくありませんし、そうでなくても、腸粘膜が弱っているときに卵や乳製品をひんぱんに食べているとその確率がうんとあがります。
糖質制限推進派の医師の本に「健康になるための摂取量の目安は、肉が最低１日200グラム、卵は最低３個、チーズは最低120グラム」と書いてあったので、そのとおりにやってみた結果です。
一般に問題視されるのは即時型のアレルギーですが、本当に恐いのは遅延型の食物アレルギーです。
アトピーと向き合うなかで、わたしが獲得した教訓はこの２つです。
- わたしたちの心と身体の調子は100％、食べ物によって決まる。
- 健康にいいとだれかがいう食べ物が自分にいいとはかぎらない。
４．糖質を制限する（炭水化物をやめる）
その名のとおり、糖質制限の目玉は、糖質（炭水化物）の摂取量をやめる（あるいは減らす）ことにあります。主食、という固着観念を捨てる必要があります。
現代人は精製された糖質の食べすぎで、「ブドウ糖代謝障害」という状態を生じているケースが少なくありません。精製糖質（精製炭水化物）は血糖値を極端にあげます。
この血糖値の急上昇は、ヒトの身体にとって大きな負担となります。これを繰り返しているうちに、副腎が疲弊します（副腎疲労）。さらに血糖をコントロールする機能そのものに障害が生じます。これが、ブドウ糖代謝障害です。
ブドウ糖代謝障害は、あらゆる生活習慣病の直接の原因です。アトピーの大きな悪化要因のひとつになっています。同時に血糖値の上昇はかゆみや炎症の強い悪化因子としても働いています。
だから、アトピー特有の異常なかゆみ、皮膚の炎症、湿疹などを解消するには、糖質制限が有効なのです。糖質を今日から完全に断つことで、その有効性をすぐに実感できます。
炭水化物というのは穀類や芋類、果物などのことで、一般には糖質だけでなく食物繊維も含むのですが、糖質制限においては食物繊維は除外し、純粋に糖質含有量の多い食物を指します。
以下のようなものですね。
- 米類（白米、玄米、餅、赤飯、ビーフン、せんべいなど）
- 小麦（パン、ベーグル、ピザ、ラーメン、焼きそば、パスタ、うどん、素麺など）
- その他穀類（蕎麦、コーンフレーク、シリアル、グラノーラ、ミューズリ、オートミール、トウモロコシ、雑穀類など）
- 芋類（ジャガイモ、片栗粉、サツマイモ、長いも、自然薯、タピオカなど）
- 豆類（大豆と大豆食品、ピーナッツ以外）
- デザート類（和菓子、洋菓子、クラッカー、ビスケット、スナック菓子、シャーベット、アイスクリームなど）
- 甘味料（砂糖、黒糖、てんさい糖、蜂蜜など）
糖質制限中は、砂糖はもちろんのこと、黒糖やてんさい糖なども使えません。ステビアやエリスリトールなどの血糖に影響を与えない甘味料を使用する必要があります。
炭水化物はじつは必須栄養素ではありません。
食べなくても生命活動に支障がない、と断言する医師もいます。炭水化物をやめる（あるいは減らす）ことで、アトピーの改善や再発予防ができる、アトピー以外の病気の予防にもつながるというのです。
５．野菜をたっぷり食べる
ビタミンと食物繊維は、身体の調節と、健康な腸内環境の維持に不可欠。野菜は汚染のないものをしっかりと食べる必要があります。
サラダや肉野菜炒め、煮物など、いろいろな食べ方で野菜をたくさん摂るようにしました。
６．肉魚、野菜、炭水化物の順に食べる
食物繊維のあとに肉を食べると、腸での滞在時間が延びますから、腐敗が進みます。悪玉菌が増えます。
肉魚、野菜、炭水化物の順に食するのがベストです。
炭水化物を最後に食べるのは、糖質の吸収を遅くし、血糖への影響を減らすためです。懐石料理屋で飯ものが最後に出てくるのは、理にかなっているのです。
７．乳酸菌食品を毎食食べる
肉は悪玉菌の大好物。糖質制限食をつづけていくと、腸内に悪玉菌が増えてしまい、どうしても便秘がちになります。
腸内の健康は、腸粘膜の免疫細胞と腸内細菌が守っています。悪玉菌に立ち向かい、ビタミンＢ群やＫ、ビオチンをつくりだし、食品添加物などの化学物質からわれわれの身体を守ってくれているのです。
免疫寛容（アレルギーが消える現象）の発現にもかかわっています。
腸内細菌のバランスは健康のかなめですので、糖質制限中はぬか漬けやザワークラウトなどで乳酸菌を毎日摂取する必要があります（ヨーグルトは非推奨）。サプリメントを利用する手もあります。
８．お酒は適量OK
アルコールのカロリーはエンプティカロリーといって、体内で代謝されませんから、血糖への影響はありません。胃で吸収されますから、腸の負担にもなりません。
糖質制限中、お酒は飲んでもＯＫとされています。
ただし、食事中は飲まないようにします。同じ量の炭水化物を食べたとき、お酒を飲んでいると血糖値がずっと高くなります。アルコールは肝臓に負担をかけるため、糖代謝が滞るからです。
お酒は、炭水化物（糖質）を含まないものにします。蒸留酒ですね。ジン、ウォッカ、テキーラ、ラム、ウイスキー、焼酎などです。辛口ワインもＯＫ。
醸造酒はＮＧです。ビールや発泡酒、日本酒、白ワイン、リキュールなどです。
強いお酒を飲むときは、チェイサー（水）をお忘れなく。さすがに消化器に負担をかけます。
９．適度な運動
運動が人間の健康に大きく関わっていることはあらためていうまでもありません。運動不足が現代病の主原因だということを否定する医師はいません。
平日は筋トレなどで軽く身体を動かし、週末は汗でシャツが塩を吹くまで走っています。
糖質制限を実践するうえでの注意点
長期間の糖質制限にはリスクがあります
糖質（とくに精製糖質）は、いま現在起きている症状を何倍にもします。炎症の増幅装置のようなものです。だから糖質を断てば、症状がぐっと楽になるのはたしか。とくに甘いものが好きな人には効果てきめんだと感じます。
でも糖質制限は、あくまで対症療法です。それで症状が治まっても、アトピーが治ったわけではないのです。
腸粘膜はぼろぼろのままですし、体内のゴミ（老廃物や酸毒など）もそのまま。肉食中心の食生活は、大腸の悪玉菌を増やし、腸をさらに傷つける可能性が高い。さらに動物性のたんぱく質や脂肪を代謝する際、身体は多くの老廃物や毒素をつくりだします。そうすると、体内にゴミがますます蓄積していきます。
動物性食品は身体を酸性化します。この点も無視できません。アトピーを治すには、体内の浄化が不可欠ですが、それに逆行することになってしまう。解毒が遅れます。
糖質制限で、食物アレルギーが治るわけでもありません。
糖質制限食というのは高たんぱく食ですから、だらだら継続していると食物アレルギーのある食べ物が増えていくことが予想されます。
症状が落ちついたら、真剣に腸壁の再建や高アルカリ食による体内浄化、デトックスにとりくみ、アトピーの根本原因と真剣に向きあうべきです。
糖質制限を２年間つづけてみて、ほんとうに強くそう感じます。
糖質制限の危険性については、この記事にくわしく書いていますので、はじめるまえにぜひ目を通してみてください。
『糖質制限の教科書』（洋泉社）江部康二・著、『わたしたちの「糖質オフ」 ~人気インスタグラマーが実際に痩せたおかず80と体重記録』（マイナビ出版）わたしたちの編集部・著・編、水野雅登・監、『「緩やかな糖質制限」ハンドブック』（日本医事新報社;）山田悟・著、『世にも恐ろしい「糖質制限食ダイエット」』（講談社） 幕内秀夫・著、『「糖質制限」その食べ方ではヤセません』（青春出版社） 大柳珠美・著、『本当は怖い「糖質制限」』（祥伝社）岡本卓・著、『ビジュアル版 糖質制限の教科書』（洋泉社）江部康二・著、『スーパードクターズ！ いま、糖質制限がすごい』（ぴあ）宗田哲男、 藤澤重樹、新井圭輔、今西康次、溝口徹、水野雅登、門脇晋、小幡宏一、長尾周格、三島学・著、『主食をやめると健康になる ー 糖質制限食で体質が変わる! 』（ダイヤモンド社）江部康二・著、『「糖質制限」は危険!―矛盾だらけの「糖質制限」論 「糖」こそ、命にとって最重要の栄養素』（海竜社）石原結實・著、『ケトン体が人類を救う 糖質制限でなぜ健康になるのか』（光文社）宗田哲男・著、『炭水化物が人類を滅ぼす 糖質制限からみた生命の科学』（光文社）夏井睦・著、『よくわかる! すぐできる! 「 糖質オフ! 」健康法 』（PHP研究所）江部康二・著、『医者が教える食事術 最強の教科書――20万人を診てわかった医学的に正しい食べ方68』（ダイヤモンド社）牧田善二・著、『江部康二の糖質制限革命』（江部康二・著）江部康二・著、『人類最強の「糖質制限」論 ケトン体を味方にして痩せる、健康になる』（SBクリエイティブ）江部康二・著、『糖質制限の真実 日本人を救う革命的食事法ロカボのすべて』（幻冬舎）山田悟・著、『増補新版 食品別糖質量ハンドブック』（洋泉社）江部康二・著
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子供の頃から10年間ずっとアトピーでした。最初の頃はステロイドを使い続けていましたが、大人になってから漸くステロイドの恐ろしさを知って脱ステを決意。脱ステの理由の一番は手の甲に出始めた事です。それまでは肘や膝など、比較的人目には触れない所だった。でも手の甲に出始めてから、人から指摘されるようになり、それが途轍もなく嫌になった。脱ステの期間ですが、私は比較的短かったと思います。二年ぐらいでしょうか。脱ステの期間はリバウンドで頭がおかしくなりそうでしたが、彼が協力してくれて頑張れました。ここのサイトを見てから小食＆断食を始めてまだ10日間程ですが、今までには無いレベルでアトピーが治ってきています。10年間治らなかったアトピーを直す方法を教えて頂いて、感謝の気持ちを伝えたく、コメントさせて頂きました。今後もしばらくは小食＆断食を続けて、アトピーの完治に努めたいと思います。
恐れ入ります＾＾ １日も早い完治、お祈りしております。
はじめまして。
子供の頃からアトピーに悩まされていましたが、真剣に「治そう！」と思い立ったのはつい半年ほど前。ブログを開設し、活動を始めたばかりです。
全ての記事を、とても興味深く読ませていただきました。
１００日で根治されたとのこと、とても勇気をもらえました。
どうもありがとうございます。
現在妊娠２ヶ月、つわりの真っ只中で、どの程度食事療法を実践できるかわかりませんが、「自分にもきっとできる！」と信じます。
これからも活動を応援しています。
こすもさん、はじめまして。いえいえ、わたしのほうこそ応援しています。どうぞ、がんばってくださいね＾＾
丁重なコメント、ありがとうございました☺
りかこさんへ。コメント、コメント欄（読者掲示板）へ移動させましたので、そっちをご覧くださいね。
※掲示板に転載させていただきますね。あちらをご覧になる方のほうが多いようですので。
イチローさん、以前書き込みしましたアラフィフのアトピーオヤジat南アです。食事制限、リノレン酸及び乳酸菌革命開始して３ヶ月、ビオチン摂取開始から2.5ヶ月ついに私にも来ました。寝ている間のかゆみによるすいもん不足、そして身体中の引っ掻き傷による日中の痛みのない日が。まだ引っ掻き傷の残党はおるものの新しくひどい傷は出来ず、何よりはだの艶、色が全く正常になりました。完治まであと一息という所ではありますがかゆみ(皆無では無いですが幼少期からのアトピーなので一般の方がどのくらいの頻度でどのくらいのかゆみを感じているのか想像できません)も痛みもない生活が続いている今の感激の心境を勝手ながらお伝えしたくコメントさせていただきました。貴重かつ有益な情報ありがとうございました。あなたのブログに出会えて本当に良かった。
ぽんたさん、おひさしぶりです。
そうですかあ。それはうれしいご報告です。
なんだかわたしもとてもハッピーな気分になりました。
こちらこそ、ありがとうございました＾＾
ゆっくり読ませていただきました！！
糖質制限して今日で1ヶ月たちます！
目のかゆみは消え、足の痒みも消え
後は腕に首の炎症だけとなりました。
昨日腕がめっちゃ痒くなって
炎症していました、理由はなんやろ？って
思ってたら…卵…（笑）いや今日便でてない。
昼より食べたからか？ってなって
昨日はしょげてました（笑）
アレルギー検査したほうがいいですかね？
腸内環境も悪く、さっそく今日乳酸菌の
サプリをamazonで購入しました！
毎日良い便をだせるまで糖質制限
頑張っていきたいと思います！
また読ませていただきます＼(^o^)／
みずきさん、はじめまして。うれしいご報告をありがとうございます。
検査、自費診療なのでおカネがかかるのが玉に瑕ですが、ダメな食べ物がわかっているだけでずいぶんと安心感を得られるものです。わたしはやっておいてよかったと感じていますよ。
がんばってくださいね。糖質制限だけではなかなか完治までいかないと思いますので、腸や善玉菌も元気にしてあげてください。応援しています＾＾
コメント返信ありがとうございます
遅延型アレルギーの検査をしようか
迷ってたんでが、イチローさんの
言葉に背中押されました‼️
遅延型アレルギー検査やります‼️
やっぱり食べ物は検査してたら
安心感がありますよね‼️
イチローさんありがとうございます
いえいえ、めっそうもない。お大事になさってくださいね＾＾
※こちらのコメント、掲示板に転載させていただきますね。