妻がなめこを買って帰ってきました。
3パックもあります。3パックでいくら、という特売品だったそうです。じつは一昨日、イチローパパもしめじと舞茸を買いました。
というわけで、わが家では現在、きのこがそろい踏み。
この季節には不似合いですけれど、きのこを使ったあんかけそばをつくることにしました。
きのこにはアレルギーの抑制効果があるベータグルカンが含まれています。アトピーにいい食べ物ですので、完治をめざす方にはぜひ召しあがっていただきたいひと品。グルテンフリー実践中の方も食べられます(おそばは十割にしてくださいね)。
用意するもの(2人前)
きのこのあんかけそばのつくり方
①小松菜を2分ほど塩ゆでして、食べやすい大きさに切ります。
②ネギはみじん切りにして、生姜はすりおろします。
③鍋にめんつゆを入れ、火にかけます。
④沸騰したら火を弱め、きのこを入れます。
⑤きのこを煮るあいだ、おそばを茹でます。
⑥きのこが煮えたら、火を止めて、水溶きかたくり粉を入れます。
⑦ふたたび火にかけ、とろみがついたらOK。
⑧茹であがったおそばにあんをかけ、小松菜とネギ、生姜を乗せます。
妻は風呂あがり、汗だくになっておそばをすすります。イチローパパは料理中からすでに汗みずくです。生姜のおかげで身体の芯から温まり、さらに汗が吹きだします。まるで半身浴をしたみたい。きのこが苦手な娘は唯一、別メニューのからあげやメロン、ゼリーを涼しげな顔でほおばっていました。
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