お昼どき、以前よく通った中華料理店の軒先をたまたま通りかかったら、ぷうんといい香りが漂ってきて、思わず立ちどまってしまいました。
そういえば、もう長らく中華料理を食べていません。中華料理店では化学調味料をお玉ですくってざばりと鍋に入れている、と聞いてから、足が向かなくなったのです。
でも、中華料理は恋しい。空心菜の炒め物でしょうか。香ばしいにおいが、イチローパパの鼻孔をぐいぐい刺激してきます。食事はまだだったので、ぐうう、とお腹が鳴ります。
うちに帰ったら、冷蔵庫に小松菜を見つけたので、空心菜の代打をお願いすることにしました。お肉の代わりに大豆ミートを使いますから、食事制限に取り組んでいる方も安心ですよ。
用意するもの
小松菜ひと束、ニンニク２片、ソイミート40g（乾燥）、ナンプラー大さじ２杯、天然塩
小松菜の香港風にんにく炒め、のつくり方
①ソイミートをお湯で戻します。
②小松菜を洗い、５センチ長にカットします。
③ニンニクを薄切りにします。
④フライパンに少量の油（ココナッツオイルかオリーブオイル）を熱し、ニンニクを炒め、香りが立ったら、ソイミートを入れます。
⑤軽く炒めて、塩をふります。
⑥小松菜を投入し、さっと炒めて、ナンプラーをかけます。
⑥塩で味をととのえます。
思ったとおり、いや、期待以上に空心菜炒めに近い味わい。ただ、大量の汗をかいて料理をしたせいか、ちょいと塩をきかせすぎました。妻が「しょっぱい」というと、娘が「しょっぱいわね」「あ、こっちもしょっぱい」と調子に乗って、繰りかえしいいはじめました。むむむ、とばかりに睨みつけてやると、沈黙しました。最近、悪い言葉のまねっこが彼女のマイブームのようです。困ったものです。食後にコップ１杯の水を飲んだら、いつもの５割増しでおいしかった（笑）。
グルテンフリーや糖質制限を行なっている方も、問題なく召しあがっていただけるレシピです。
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