「会社帰りに八百屋で見かけたの。こんなに入っていくらだと思う？」
帰宅するやいなや、妻は大量の大葉をイチローパパの手にばさりと乗せて、笑顔でそう尋ねました。
いい大葉です。色が濃くて、切れ込みが深く、葉が盛りあがっていて、でかすぎない。これが発育のいい大葉の条件なのです。
「100円」
イチローパパがそう答えると、とたんにつまらなさそうな顔になって、「おいしく料理してね」とだけいい残し、娘を迎えにさっさと保育園へ行ってしまいました。
正解だったようです。うかつでした。こういう場合は高めに答えるべきでした。
大葉はいまが旬です。旬の野菜は栄養満点だし、安いものなのです。
残されたイチローパパは、大葉40枚をとりわけ、肉みそをつくることにしました。残りは水を張ったタッパーに入れ、冷蔵庫へしまいました。これで１週間はもちます。
用意するもの
大葉40枚、ひき肉タイプのソイミート50g（乾燥大豆たんぱく肉）、味噌大さじ６杯、お酒大さじ３杯、甘味料大さじ２杯
大葉たっぷりの大豆肉みそのつくり方
①ソイミートをお湯で戻します。
②大葉をみじん切りにします。
③味噌とみりんと甘味料（砂糖はＮＧ）を鍋に入れ、火にかけます。
④弱火でかきまぜ、とろみが出たら火を止めます。
⑤フライパンに油（オリーブオイルかココナッツオイルをひき、大葉とソイミートを炒めて、水分を飛ばします。
⑥５を鍋に入れて、２分ほど炒めながら、よく混ぜ合わせます。
ご飯のお供に最高です。白米にも玄米にも合う。これだけで大盛り２杯はいけます。かなり甘めの味つけですので、甘いのが苦手な方は、甘味料を減らすか、甘味料なしでもいいと思います。お肉の代わりにソイミートを使用していますから、アトピーを治すための食事にも対応していますよ。
大葉はビタミンが豊富。アトピーの改善に必要なビタミンＢ群やＣ、ベータカロテン、さらにビタミンＥ、Ｋなども含んでいます。ビタミンＣやＥ、ベータカロテンは抗酸化作用が高く、身体を浄化してくれます。どんどんいただきましょう。
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