カスピ海ヨーグルト

アトピーやアレルギーの抑制効果があるといわれるヨーグルト。カスピ海ヨーグルトは効果てきめんでした。アトピーの原因となる痛んだ腸壁を修復し、善玉菌まで増やしてくれるのです。おかげで一気に便通改善。手づくり方法も解説します。

Recipe【カスピ海ヨーグルト】

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カスピ海ヨーグルトは、ほかのヨーグルトとちがって、常温で発酵の進む、めずらしい菌を含んでいます。

わたしはカスピ海ヨーグルトを自宅で手づくりしていました。治療用としていただくためです。どうして、アトピーでカスピ海ヨーグルトなのかについてはこちらの記事にくわしくまとめています。

とにかく、毎日大量に食しますから、一般的なヨーグルトより少し値の張るカスピ海ヨーグルトだと費用がかさみます。けれど、市販品を種菌として使い、1リットルの牛乳パックで自作すれば、安価なヨーグルトよりさらにお安くできるのです。

つくり方はいたって簡単です。

カスピ海ヨーグルトのつくり方

①常温_(1)の牛乳1リットルパックに、市販のカスピ海ヨーグルトを大さじ6杯入れて、かきまぜます。牛乳とヨーグルトは、1~2対10が基本です。固まりにくい場合はヨーグルトを多めにしてください。でも、種が3割以上になると固まりませんよ。なお、計量スプーンは使用直前に熱湯消毒します。

②ラップなどで口にふたをして、直射日光を避けて、常温で8時間以上_(2)放置します。動かすと固まらないので注意が必要です。

③牛乳パックの側面がふくらみ、持ちあげるとずっしり重く感じたら、固まっています。静かに傾けて、本当に固まったかどうか確認したら、冷蔵庫へ入れます。

脚注 (1)冬場はレンジで1分ほど温めると発酵時間を短くできます。(2)夏は6~24時間(冬は48時間かかることも)で固まります。夏場は12時間以上の放置を避けましょう。発酵時間が長いと、そのぶん雑菌が繁殖するリスクが高まるそうです。

カスピ海ヨーグルト自家製ヨーグルトづくりには成分無調整牛乳がベストだそうですが、低脂肪乳でも問題なく固まりました。豆乳でもできます。

カスピ海ヨーグルトを手づくり夏場は8時間もあればできあがります。寝る前に仕込んでおいて、昼食に常温のまま食べるとおなかにやさしいです。いまも昼と夜に200ccずついただいています。カスピ海ヨーグルトの故郷のコーカサス地方はヨーロッパの東端にあり、カスピ海と黒海に挟まれています。この土地は、100歳以上のお年寄りが元気に暮らす長寿地域で、各家庭では朝晩、ヨーグルトをどんぶり一杯ずつ食べるそうです。

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ちなみに、市販品カスピ海ヨーグルトの製造元のフジッコでは、粉末種菌も販売しているようですね。これで手づくりすると、ヨーグルトからつくるより粘りが強く、味が濃くしあがるという話を聞きます。試したことはありませんので、はっきりしたことはいえませんが。

カスピ海ヨーグルト種菌

フジッコのカスピ海ヨーグルト種菌
税込み、送料込みで、1000円。

なお、5章の根治療法で紹介したように、アトピーやアレルギーに効果があると謳ったヨーグルトはいろいろあります。わたしの場合、カスピ海ヨーグルトで劇的な便通改善効果が得られたため、そこに落ち着きましたが、ほかにも試してみたかった乳酸菌があります。タカナシのLGG乳酸菌や、オハヨーのL-55乳酸菌、小岩井のKW乳酸菌などです。

カスピ海ヨーグルト以外のヨーグルトを自宅でつくるなら、ヨーグルトメーカーによる温度管理が必要です。

ヨーグルトメーカー 「TO-PLAN ヨーグルトファクトリー TKY-41」
これが安くて便利です。Amazonで1600円前後。種を入れた牛乳パックをまるごとセットするだけ。数時間でできあがるのです。

カスピ海ヨーグルトの生きた乳酸菌を封入したサプリメントを、フジッコが開発したそうです。サプリなら、カロリーの心配も手づくりの手間もいらず、楽ちんですね。

善玉菌のチカラ

カスピ海ヨーグルトに含まれる乳酸菌、クレモリス菌FC株を20億個配合しているそうです。この菌にはアレルギー抑制効果があるとわかっています。31日分で、初回は1950円。

善玉菌のチカラ

お世話になったカスピ海ヨーグルトのサプリメント。試しました。

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管理人/イチロー

アトピー歴十数年。妻と娘との三人暮らし。数年前、ずっと目をそむけてきたアトピーが仕事もできないほど悪化。否応なく病気とがっぷり四つに組み、百日かけてねじふせました。その実践術のすべてを公開します。ひとりでも多くの方が、あの苦しみから逃れられますように。

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