大豆肉団子の甘酢あんかけ

大豆のお肉で、肉団子をつくり、甘酢あんかけにしてみました。そのレシピをご紹介。ちょいと手間はかかるものの、満足感があって苦労しがいのあるひと品です。アトピー治療中の方も安心して召しあがれますよ。どうぞお試しくださいませ。

Recipe【大豆肉団子の甘酢あんかけ】

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今朝は早起きして午後過ぎには仕事を終えたので、夕飯のおかずはちょっぴり凝ったものに挑戦しました。

大豆肉を使った、ひじきと野菜のあんかけ団子です。ひじきは油ととても相性がいいので、ひじきを炒めるときだけ少量の油をひきましたが、それ以外は油を使っていません。肉団子も油なしです。

アトピー完治のための食事制限をしている方でも安心して召しあがっていただけますし、ダイエットにももってこいのひと皿です。

用意するもの(大豆肉団子20個分)

ひき肉タイプのソイミート(乾燥)2カップ、豆腐1/3丁、ねぎ10センチ、小麦粉50g、かたくり粉50g、塩こしょう

大豆肉団子のつくり方

①ソイミートをお湯で戻し、ねぎをみじん切りにします。

②ソイミートとねぎ、豆腐、小麦粉、かたくり粉をボールに入れて混ぜます。

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③塩こしょうをテキトーに。

④直径3センチくらいの団子をつくります。

⑤フライパンにクッキングシートを乗せて、団子をじっくり焼きます。

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⑥全体にこげめがついたらOKです。

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用意するもの(甘酢あん)

ひじき1/2カップ、ピーマン3個、タマネギ小1/2個、ニンジン少量、合わせ調味料(4倍濃縮のめんつゆ大さじ3、砂糖大さじ2、酢大さじ2、豆板醤小さじ1/2、ガラスープの素小さじ1/2、水150cc、かたくり粉小さじ2)

甘酢あんの材料

甘酢あんのつくり方

①ひじきを戻し、野菜は千切りにします。

②合わせ調味料をつくっておきます。

③少量のオリーブ油でひじきを炒めます。

④野菜を入れて、さらに炒めます。

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⑤野菜がしんなりしたら、団子と合わせ調味料を投入。

⑥強めの中火で一気に混ぜます。

⑦とろみがついたら完成です。

大豆肉団子の甘酢あんかけ

 
かなりうまいです。食感は豆腐のたくさん入った肉団子という感じ。ひじきがまるで川谷拓三さん。いまは亡き名脇役です。手間を惜しまなかったかいがありました。

 
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管理人/イチロー

アトピー歴十数年。妻と娘との三人暮らし。数年前、ずっと目をそむけてきたアトピーが仕事もできないほど悪化。否応なく病気とがっぷり四つに組み、百日かけてねじふせました。その実践術のすべてを公開します。ひとりでも多くの方が、あの苦しみから逃れられますように。

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