Recipe【ブロッコリーのゆで方】

ブロッコリーはイタリア原産の緑黄色野菜です。カリフラワーとともにキャベツを改良してつくられたそうです。

キャベツ同様、栄養も満点です。ナマのブロッコリーにはレモンの2倍のビタミンCが含まれます。ベータカロテン、ビタミンB1、B2、カリウム、リンなども豊富です。ベータカロテンは、皮膚や粘膜の保護に必要なビタミンです。アトピーの方にはうれしい野菜なのです。

ブロッコリーをうまくゆでるコツをまとめました。

用意するもの

ブロッコリー、お塩

ブロッコリーのゆで方

①ブロッコリーのつぼみと茎を包丁で切りはなします。
②つぼみに下から包丁で切り込みを入れ、手で食べやすい大きさに割きます。
③茎は皮を厚めにむき、芯を5mmほどの厚みにカットします。
④ボールに張った水でしっかりと振り洗いします。
⑤お湯を沸かし、塩を入れます。水1リットルに塩小さじ2くらい。
⑥2分ほどゆでます。
⑦ざるにあげて放置。水で冷やのはNG。水っぽくなりますので。

茹でブロッコリーお箸などでころころ転がしながらゆでます。

アトピー対応食この日の昼食です。オーガニックの全粒黒パンと無添加ジャム、有機ココナッツバター。それにカスピ海ヨーグルトと生野菜サラダ、ブドウです。ブロッコリーとオクラはゆでました。

夏野菜のパスタの具ついでに夕食用のパスタの具材も準備。夏野菜のナポリタンを予定しています。妻の大好物です。夕べ、リクエストがありました。ひき肉を炒め、野菜を炒め、塩こしょうと白ワインとハーブ、ケチャップで味つけします。

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