Recipe【塩麹】

塩麹をつくってみました。 乳酸菌の記事でも触れましたが、麹菌の働きでできるお味噌やお醤油には、麹菌がつくりだした酵素のほか、乳酸菌や酵母なんかも共生しています。 酵素は消化を手助けしますし、乳酸菌は腸内フローラを改善して … 続きを読む

Recipe【ブロッコリーのゆで方】

ブロッコリーはイタリア原産の緑黄色野菜です。カリフラワーとともにキャベツを改良してつくられたそうです。 キャベツ同様、栄養も満点です。ナマのブロッコリーにはレモンの2倍のビタミンCが含まれます。ベータカロテン、ビタミンB … 続きを読む

Recipe【野菜搾りかすの蒸しパン】

ニンジンリンゴジュースを愛飲していますので、いつもニンジンとリンゴの搾りかすがでます。 忙しいときなど、たまに捨ててしまうこともありますが、食物繊維たっぷりですし、栄養素もたくさん残っているはずですから、基本的には料理に … 続きを読む

Recipe【ニンジン搾りかす炒飯】

ニンジンの搾りかすで、今夜は炒飯をつくりました。 ココナッツ油とナンプラーの風味と香りが、熱帯東南アジアにいるような気にさせてくれます。今日の東京の、からみつくような熱気と湿気を含んだ大気に妙にフィットした一品でした。 … 続きを読む

Recipe【塩麹の漬け物】

最近のイチローパパのお気に入りは塩麹です。 サラダや蒸し野菜にかけたり、お魚やお肉を漬けこんでみたり……。要するに、お塩代わりに使っていまして、このあいだはポテトサラダに入れてみたら、な、なんと大失敗。たぶん塩麹のでんぷ … 続きを読む

Recipe【アボカドサラダ】

アボカドをひとつ、入手しました。 それを手にしながら、さて、わさび醤油で食べようかしら、などと物思いにふけっていると、妻がキッチンへやってきて「わたし、アボカド好きじゃない」といって、またどこかへ去っていきました。 かわ … 続きを読む

Recipe【大豆と昆布の煮物】

お味噌汁の出汁をとった昆布は、冷凍保存しています。ある程度たまったら、煮物をつくったり佃煮にしたりしています。 今夜は大豆といっしょに煮てみました。 用意するもの 大豆の水煮缶(120g)、昆布(15×15cmくらいのを … 続きを読む

Recipe【大豆肉としめじのイタリアン炒め】

今日はお昼どき、妻から何度もメールが届きました。 今夜はパパのパスタが食べたい、というのです。 彼女はイチローパパ特製パスタの大ファンで、喫茶店の、アタリのナポリタンよりも、イタリアンのお店の、人気のトマトソースよりもお … 続きを読む